خردل قهوه‌ای

خردل قهوه‌ای یا “mustard brown” در واقع نوعی خردل است که دارای رنگ قهوه‌ای تیره و طعم تند و تیزی است. این نوع خردل بیشتر در آشپزی غربی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در برخی کشورها به عنوان “خردل فرانسوی” نیز شناخته می‌شود.

در بسیاری از غذاهای مختلف به عنوان یک ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای مثال، آن را می‌توان در تهیه سس‌ها، مرغ‌ها، گوشت‌ها، سبزیجات و ساندویچ‌ها به کار برد. همچنین، خردل قهوه‌ای می‌تواند به عنوان یک ادویه جایگزین برای خردل روشن در تهیه مخلوط خردل درست کنی استفاده شود.

اصل  خردل قهوه‌ای در مدیترانه است که به عنوان پخش‌کننده‌ای از طریق تجارت از طریق اروپا به سراسر جهان گسترش یافته است.

خردل قهوه‌ای یا براون ماستارد، نوعی خردل است که بومی منطقه مدیترانه و خاورمیانه است. این نوع خردل دارای دانه‌های قهوه‌ای رنگ است که طعم تند و تلخی دارند.

خردل قهوه ای

خردل قهوه‌ای  یک نوع خردل  است که برای تهیه انواع سس‌ها، مزه دهنده‌ها و نیز به عنوان افزودنی در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این خردل از دانه‌های خردل سفید و سیاه، سرکه سفید، شیرین کننده، نمک و ادویه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این خردل در سراسر جهان شناخته شده و مصرف می‌شود و به عنوان یک افزودنی خوشمزه و مزه دهنده در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولاً با غذاهایی مانند ساندویچ‌های مختلف، همبرگر، سالاد، ماهی، خوراک مرغ و … سرو می‌شود. همچنین در تهیه سس‌های مختلف نیز کاربرد دارد. به طور کلی، به دلیل مزه تند و ترشی که دارد، برای افزودن طعم و مزه به غذاهای مختلف بسیار مناسب است.

خردل  بیشتر در آشپزی مناطق مدیترانه‌ای و خاورمیانه به کار می‌رود. مهم‌ترین کاربردهای آن عبارتند از:

1 استفاده در تهیه مرباها و چاشنی‌های تند و تلخ مانند مربای زیتون و چاشنی کباب

2 استفاده در سالادها و چاشنی سبزیجات مانند خیارشور و چاشنی بادمجان

3 تهیه انواع سس‌ها و چاشنی‌های تند و تلخ برای ماهی و گوشت

4 استفاده در برخی از غذاها مانند فالافل و آش رشته و آش کدو هندی

5 تهیه بعضی نوشیدنی‌های سنتی مانند شراب خردل

6 نگهداری و تثبیت گوشت های خشک شده مانند باسترمی و کباب کوبیده

به طور کلی کاربرد اصلی  افزایش طعم تندی و ادویه‌ای در غذاها است.

خردل قهوه‌ای در غذاهای ایرانی

در آشپزی ایرانی نیز به عنوان یکی از ادویه‌های مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ایران، به عنوان یکی از اجزای ترشی‌ها و شوری‌ها استفاده می‌شود. همچنین، در برخی از غذاهای پلویی و خورشتی نیز از خردل قهوه‌ای به عنوان یک ادویه استفاده می‌شود.

به طور کلی،  در آشپزی ایرانی کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد نسبت به آشپزی غربی، اما در صورتی که به دنبال تنوع در طعم و رنگ در آشپزی ایرانی هستید، می‌توانید از آن نیز استفاده کنید.